bereiding

1. Smelt de boter, maal de koekjes fijn en meng ze onder elkaar. Doe in een bakvorm en duw goed stevig aan. Je bodem mag nu even hard worden in de ijskast.

2. Meng de mascarpone, roomkaas, (vanille)suiker, vanille pasta, bloem en maiszetmeel goed onder elkaar. Terwijl je blijft mengen doe je er één voor één de eitjes bij. Blijf mengen tot het goed is opgenomen. Daarna mag de (slag)room erbij.

3. Doe je beslag op de verharde bodem en bak de cheesecake op 180°C voor +/- 40 minuten. Je cheesecake is klaar als hij nog zachtjes wiebelt. Laat even afkoelen alvorens je hem aansnijdt.

serveertip

Lekker met frambozencoulis en rood fruit als topping. Je zou ook blauwe bessen mee onder het beslag kunnen mengen voor een heerlijke blueberry cheesecake. De opties zijn eindeloos!