Perencake

Deze perencake is zacht, sappig en heerlijk — perfect om te maken wanneer de peren op hun best zijn, van augustus tot oktober. Gebruik voor dit recept goed rijpe peren voor de beste smaak en een smeuïg resultaat. Ideaal bij een kopje koffie of thee, als dessert of gewoon tussendoor.

ingrediënten

125 g zelfrijzende bloem
85 g riet- of kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
125 g zachte, ongezouten roomboter
2 eieren
1 tl vanille extract
3 rijpe peren
Handje vol amandelschilfers
Snuifje cassonade
Snuifje speculaaskruiden

bereiding

1. Klop de zachte boter romig. Doe de bloem, suiker, vanillesuiker en vanille extract erbij en meng door elkaar op matige snelheid.

2. Voeg één voor één de eitjes toe en meng tot een egaal beslag.

3. Doe het beslag in een taartvorm, schil je peertjes, snij in vier, verwijder het klokhuis en verdeel ze over het beslag. Duw ze er niet te hard in, anders verdwijnen ze bij het bakken.

4. Werk af met amandelschilfers, wat cassonade en speculaaskruiden.

5. Bak de perencake op 180°C voor +/- 40 minuten.

Smakelijk!