Cinnamon rolls

Er gaat niets boven de geur van versgebakken cinnamon rolls die door het huis waait — heerlijk warm, zoet en kruidig, perfect voor deze tijd van het jaar. Ideaal als ontbijt, tussendoortje of zelfs als dessert. Of je ze nu meeneemt voor onderweg of gewoon gezellig in de zetel opeet, ze zorgen altijd voor dat instant gevoel van comfort.

Dit recept is bovendien een geweldige basis om mee te experimenteren. Vervang de kaneel eens door kardemom voor kardemom buns of gebruik saffraan voor overheerlijke saffraan buns. Je kunt zelfs een stapje verder gaan en kiezen voor een hartige vulling – de mogelijkheden zijn eindeloos.

ingrediënten

Voor het deeg:
575 g tarwebloem
1 tl zout
250 ml volle melk
10 g droge gist
80 g kristalsuiker
1 groot ei
100 g ongezouten, zachte roomboter
Scheutje volle room (afwerking)

Voor de vulling:
150 g ongezouten, zachte roomboter
100 g kristalsuiker
1 tl vanille extract
Snufje zout
1 kl kaneel (naar smaak)

Voor de topping:
60 g ongezouten, zachte roomboter
220 g cream cheese
1tl vanille extract
140 g poedersuiker

Als ik kardamom of saffraan buns maak met dit recept vind ik het leuk om ze te knopen. Dat is mooi en traditioneel!
Afwerken doe ik dan niet met de cream cheese topping maar met suikerwater (50/50) als ze net uit de oven komen en werk ik af met wat extra suiker + kardamom of saffraan.

bereiding

1. Meng in een kommetje de lauwwarme melk met een koffielepeltje kristalsuiker en de droge gist. Meng door elkaar en laat even staan tot het begint te schuimen.

2. Neem een grote kom en meng hierin de bloem, het zout en het gistmengsel. Meng door elkaar met je handen of in je keukenrobot met een deeghaak.

3. Voeg het ei toe aan je deeg en als alles door elkaar gemengd is voeg je de zachte boter toe. Kneed +/- 10 minuten tot een soepel en elastisch deeg.

4. Bol het deeg op, doe het in een licht ingevette kom en dek goed af met vershoudfolie. Zet het deeg een nachtje in de ijskast (8-12 u) voor een langzaam rijsproces.

5. Haal het deeg uit de koelkast en laat +/- 15 min op kamertemperatuur komen.

6. Rol je deeg uit tot een rechthoek (+/- 30 x 60 cm). Meng voor de vulling de boter, suiker, vanille en kaneel door elkaar en smeer egaal uit over het deeg.

7. Rol je deeg langs de lange zijde op (van onder naar boven) en snij het in stukken van 3 à 4 cm. Leg op een bakplaat bekleed met bakpapier en dek losjes af met vershoudfolie en daarboven een droge handdoek. Nu is het tijd voor een tweede rijs van 1 à 1,5 uur tot ze zichtbaar groter en luchtig zijn.

8. Verwarm je oven voor op 190°C, bestrijk je cinnamon rolls met een losgeklopt eigeel en doe op elke roll een klein scheutje volle room. Bak de cinnamon rolls +/- 20 minuten tot ze goudbruin zijn.

9. Voor de topping meng je de zachte boter even luchtig in je keukenrobot, daarna voeg je de roomkaas toe en als het mooi onder elkaar gemengd is mag de poedersuiker en vanille erbij. Meng tot je een mooi, luchtige en romige crème krijgt. Laat de cinnamon rolls even afkoelen alvorens je ze bestrijkt met de botercrème, anders smelt deze helemaal weg.

Smakelijk!